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Gefuellte Auberginen
4 mittelgrosse Auberginen
2 Zwiebeln
Salz
Olivenoel
200 g Mozzarella
2 Scheiben Weissbrot
2 Fleischtomaten
schwarze Oliven
2 Knoblauchzehen
Pfeffer
Weisswein
Auberginen der Laenge nach halbieren, einen Teil des Inneren mit einem Loeffel herausschaben und das Fruchtfleisch zerkleinern, waehrend die Gemuesehaelften in heissem Olivenoel angebraten werden. Tomaten bruehen, abziehen, wuerfeln und zusammen mit dem gewuerfelten Brot, den gehackten Zwiebeln und dem durchgepressten Knoblauch im restlichen Oel anbraten. Den in Wuerfel geschnittenen Kaese zugeben, wuerzen und in die Auberginen fuellen. In eine feuerfeste Form setzen, mit Oel betraeufeln, etwas Wein angiessen und bei 220 Grad 20 min. backen, die entsteinten Oliven zugeben und in weiteren 10 - 15 min. fertig garen.
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